Hvað er ávaxta- og grænmetisduft

Ávaxta- og grænmetisduft er duftformað vara sem er unnin úr ávöxtum og grænmeti í gegnum ferla eins og skimun, hreinsun, kvoða, einsleitun, dauðhreinsun og þurrkun. Samkvæmt notkun er hægt að skipta því í hráefnistegund og tilbúinn til neyslu. Samkvæmt hráefnum er hægt að skipta því í ávaxtaduft og grænmetisduft. Algengar þurrkunaraðferðir eru meðal annars úðaþurrkun, frostþurrkun osfrv. Vinnsluflæðið felur í sér formeðferð, hraðfrystingu, lofttæmiþurrkun og önnur ferli. Ávaxta- og grænmetisduft hefur lágt rakainnihald, góða varðveislu trefja og næringarefna, hátt nýtingarhlutfall hráefna, getur dregið úr geymslu, flutningi, pökkun og öðrum kostnaði og lengt geymsluþol.
Þessi vara er mikið notuð á sviði innihaldsefna í matvælaiðnaði, bakstur, pasta og drykkjarvörur og er hægt að nota sem náttúrulegt litarefni eða bragðaukefni. Framleiðsluferlið notar tómarúmfryst-þurrkun ásamt ofurfínu mölunartækni til að bæta upplausnarhraða og iðnaðartæknin er að uppfærast í átt að virkni (andoxunarefni). Sum fyrirtæki hafa þróað sundurliðaðar hagnýtar vörur sem innihalda salta og stækkað á sviði íþróttanæringar og plöntu-matvæla.